Bulgursalat mit Datteln, Feta und Minzskyr + zwei weitere Skyr-Rezepte

Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides mit dem garen, noch warmen Bulgur, dem Olivenöl, dem Ras el Hanout und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und etwas abkühlen lassen.

Die Datteln, den Feta und die Hälfte der Minze ebenfalls fein hacken, auf dem Salat verteilen und mit dem Saft der Limette beträufeln. Nun den Arla Skyr Natur mit der anderen Hälfte der Minze und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Den Bulgursalat gründlich vermischen und mit einem Klecks Minz-Skyr servieren.

Dazu passt Gegrilltes.

Den Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen, den Broccoli in Röschen teilen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa zehn Minuten backen. Eine runde Backform mit etwa 26 cm Durchmesser mit wenig Sonnenblumenöl einfetten, ein Blatt Filoteig einlegen, auch dieses wieder mit etwas Öl einpinseln und ein weiteres Blatt etwas versetzt drauflegen. So weiter verfahren, bis alle Blätter verbraucht sind. Den Broccoli aus dem Ofen nehmen und nun den Teig fünf Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit zwei Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch und den Salbei fein hacken und beides mit dem Arla Skyr Natur, den Eiern, der Milch, etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Muskat und der Hälfte des Bergkäses verrühren. Nun zuerst den Broccoli, dann den zu Röschen zerknüllten Schinken, dann die Eier-Skyr-Masse und zuletzt den restlichen Bergkäse auf dem Teig verteilen und für weitere 30 Minuten backen. Zusammen mit Frühlingszwiebelringen und etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Dazu passt ein grüner Salat.

Sechs Kirschen entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Arla Skyr Nordische Kirsche, den Agavendicksaft und die Kirschstücke gründlich verrühren und in ein mit einem Mulltuch oder sauberen Geschirrhandtuch ausgelegtem Sieb über einer Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sollen es zwei kleine Portionen sein, werden zwei kleine Siebe benötigt. Am nächsten Tag die Mousse mit einem Teller stürzen und mit den restlichen Kirschen dekorieren.

Tipp: Wenn die Mousse etwas luftiger und gehaltvoller werden soll, einfach einen Becher Skyr durch steif geschlagene Schlagsahne ersetzen und das Rezept genauso umsetzen.