Gegrillte Auberginen auf Bulgursalat mit Granatapfelkernen und Feta {vegetarisch grillen}

Ich falle gleich mit der Tür ins Haus: ich glaube, das hier ist mein neues Lieblingsessen. Genau diese Kombination aus der karamellisierten, weichen, vorgebackenen und dann noch kurz gegrillten Aubergine, beträufelt mit der köstlichsten Kapern-Vinaigrette nach Ottolenghi, auf einem Bulgursalat mit Granatapfelkernen, Feta und Petersilie. Dazu jeweils ein dicker Klecks Hummus und mit Zitronensaft und -zesten verfeinerter Naturjoghurt. Wahnsinn! Vor allem diese Vinaigrette, die ihr unbedingt probieren müsst, auch wenn ihr das Gefühl habt, sonst mit Kapern nicht allzu viel anfangen zu können. Vertraut mir! Meine Schwester, die ich zum Essen eingeladen hatte, und ich kamen aus dem Seufzen gar nicht mehr raus und drei Tage später gab es das direkt noch mal! Das Beste: alle Komponenten lassen sich hervorragend vorbereiten. Vor dem Servieren wird die Aubergine nur noch kurz auf den Grill oder in die heiße Grillpfanne gelegt – fertig!