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Dreierlei Liebelei

Dreierlei Liebelei

Food, Hauptgerichte
/
11. Oktober 2011

Hokkaidopesto auf Schupfnudeln mit Herbstgemüse und Räuchertofu

Dieses Gericht war so was von improvisiert – wir hatten noch dies und das und schwupps hatten wir alles zu einem Essen gezaubert. Und ich sage Euch, selten war ich so begeistert, von etwas, das wir spontan zusammengewürfelt haben.

Es war nicht so einfach, den Liebsten vom Hokkaidopesto zu überzeugen – er hatte sich doch schon sooo auf die Kürbisstücke gefreut, aber es nützte alles nichts, sein Mädchen wollte Pesto zaubern. Als er allerdings dann später die Pininenkerne röstete und ihm der Geruch in die Nase stieg, war auch er restlos überzeugt.

Hokkaidopesto
Zutaten:
ein halber Hokkaido
eine Knoblauchzehe
50 g Pininenkerne
eine Scheibe Bergkäse (oder ein Stück Parmesan)
etwas Petersilie
ein großer Spritzer Zitronensaft
vier Esslöffel Olivenöl + ein bisschen zum Anbraten
eine halbe Chili-Schote
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und die Knoblauchzehe grob hacken.
2. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Kürbis mit dem
Knoblauch etwa eine Minute anbraten. Dann mit einem halben Liter Wasser
ablöschen und den Kürbis in etwa acht Minuten bissfest garen. Danach das
Wasser abschütten und das Gemüse abkühlen lassen.
3. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Aufpassen und
immer gut rühren, denn die Kleinen brennen unheimlich schnell an. Dabei
auch unbedingt den Duft genießen und sich seinen Lebens freuen.
4.
Die Pinienkerne zusammen mit dem Chili, der Petersilie und dem Bergkäse
(wer Parmesan nimmt, schneidet den vorher in kleine Stücke) in den Mixer
geben und vermixen.
5. Circa drei Viertel des Kürbisses zur Käse-Körner-Kräuter-Mischung geben und noch mal mixen. Dann den Zitronensaft dazugeben und nach und nach das Olivenöl dazumixen.
6. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und den restlichen Kürbis unterrühren (nicht mehr mixen).

Das Pesto schmeckt auch super zu Nudeln oder zu Fleisch – probiert es unbedingt mal aus, auch wenn Räuchertofu und Co nicht unbedingt Euer Ding sind.

Die Mengenangaben sind hier geschätzt und langen in etwa für zwei Personen, aber es tut dem Essen sicherlich auch keinen Abbruch, wenn hier und da etwas reduziert oder vermehrt wird – je nach Geschmack eben…

Schupfnudeln mit Herbstgemüse und Räuchertofu
Zutaten:
ein Päckchen Schupfnudeln aus dem Kühlregal
vier große Pilze (z.B. Saitlinge, Champignons, Pfifferlinge etc.)
eine Stange Lauch
vier Roma-Strauchtomaten
eine Zwiebel
ein Päckchen Räuchertofu (z.B. von ALNATURA)
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, etwas Olivenöl und etwas Balsamicoessig
Zubereitung:
1. Pilze und Lauch säubern und klein schneiden. Ihr wisst ja, Pilze nur mit einem Tuch oder Pinsel – niemals nicht unter Wasser. Danach die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Den Räuchertofu auch in kleine Würfelchen schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.
3. Jetzt einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln etwa fünf Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden. Dann wieder aus der Pfanne holen und beiseite stellen.
4. Jetzt zuerst die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden, dann den Räuchertofu dazugeben und mitbraten und nach ca. zwei Minuten das Gemüse dazugeben und kurz anbraten.
5. Das Ganze mit etwas Balsamico ablöschen und dann etwa 100 ml Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen, die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Dann ein paar Minuten köchen lassen.
6. Zusammen mit dem Hokkaidopesto servieren und sich am Herbst erfreuen.

Und weil das Essen so herbstlich und dazu noch vegetarisch ist, reiche ich es gleich noch beim ersten Kochevent des Gemüseregals ein. Ich mag solche Events einfach und bin immer total begeistert, wenn ich dadurch neue Blogschätze entdecke.

Liebe Grüße,
Nadine

TAGS:KürbisRezeptetasty recipesvegetarisch

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4 Kommentare
  • Dani
    12. Oktober 2011

    Ha, das ist jetzt schon das 2. Hokkaidopesto, das ich innerhalb dieser Woche entdeckt habe. Super, muss ich unbedingt mal testen!

    Antworten
  • dreierlei liebelei
    12. Oktober 2011

    Es lohnt sich auf alle Fälle – wir haben die Reste heute zu Kürbisbolognese verarbeitet und es war sooo lecker 🙂

    Grüße, Nadine

    Antworten
  • Kochmädchen
    3. November 2011

    Ein zauberhafter Blog und so schöne Bilder! Bist abonniert! 🙂

    Liebe Grüße
    Kochmädchen

    Antworten
  • Babsi
    6. Oktober 2012

    HABE HEUT AUCH MEIN Hokkaido Pesto gemacht. die Familie war begeistert es hat allen geschmeckt. Nun werden kleine WECK Gläschen befüllt und mit nem Schleifchen drum rum – werden morgen gute Freunde beschenkt.
    Sehr schöner Blog – werde siche immer wieder rein schauen.

    Antworten

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Es gibt nur sehr, sehr wenige Pflanzen, die schon in unserem Garten waren, als wir ihn übernahmen. Diese alte Pfingstrose gehört dazu. Ob sie sich wohl ab und zu mit dem Kirschbaum darüber freut, wie voll es im Garten wurde? Endlich was los ❤️ #gartenliebeleivonnadine
nadine.burck
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vor 7 Stunden
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Die Pfingstrosen und die ersten Rosen blühen. Tomaten, Broccoli, Gurke & Zucchini sind im Gemüsebeet, die Dahlien sind im neu angelegten Beet rechts unter dem Kirschbaum. Den Kartoffeln kann man beim Wachsen zusehen, den Rhabarber und die erste rote Erdbeere ernte ich heute – alle Dill- und Korianderpflanzen haben die Schnecken bereits geerntet. Lasst's euch gut gehen ❤️ #gartenliebeleivonnadine
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vor 2 Tagen
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Wer hat Lust auf ein Stück Rhabarber-Pudding-Streuselkuchen? Bedient euch ❤️

(Das Rezept gibt’s auf dem Blog, einfach oben rechts Rhabarber in die Suche eingeben – den Link zum Blog gibt’s im Profil.)
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vor 3 Tagen
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»Warum adoptiert ihr denn nicht ein Kind? Es gibt doch so viele Kinder, die ein Zuhause brauchen?« Das ist in ungefähr 99% die Reaktion darauf, wenn uns jemand darauf anspricht, ob wir keine Kinder wollen und daraufhin von unserem unerfüllten (bzw. unerfüllbaren) Kinderwunsch erfährt.

Ich verstehe die Reaktion. Es ist das ganz natürliche Bedürfnis, eine unangenehme Situation mit einem Ratschlag oder einem Lösungsvorschlag zu »verbessern«. Insofern kann ich das einordnen. 

Wir würden sofort ein Kind adoptieren – es gibt aber eine ganze Menge (richtige und wichtige) Anforderungen an Adoptiv-Eltern, die wir teilweise schlichtweg nicht erfüllen. Und da es sich hier um nicht veränderbare Dinge dreht, ist es auch keine Frage von nicht-wollen oder sich-nicht-genug-anstrengen. Und, ganz ehrlich? Das ist sehr, sehr schwer zu akzeptieren. Ich glaube nämlich, wir wären ganz gute Eltern. Selbst wenn man rational einordnen kann, dass es völlig richtig ist, weil es hier nicht um die Bedürfnisse der Adoptiv-Eltern, sondern um die Bedürfnisse des Kindes geht.

Ich schreibe absolut niemandem vor, was er sagen und fragen darf – mein Anliegen ist es, aufzuklären. Du darfst dann selbst entscheiden, ob dir deine Frage so wichtig ist, dass du das Risiko eingehst, bei deinem Gegenüber vielleicht ein mieses Gefühl zu hinterlassen. Weil: ganz ehrlich? Jeder, der offen mit dem unerfüllten Kinderwunsch umgeht, hat diese Frage schon zig mal gehört. Und wenn dein Gegenüber das Bedürfnis hat, mit dir über Adoption zu sprechen, wird es das sicher machen.

Wie man stattdessen sensibel mit jemandem mit unerfülltem Kinderwunsch umgeht, habe ich auf dem Blog mal aufgeschrieben. Da gibt es nämlich sehr viel bessere Wege, als die Frage nach Adoption. Einfach oben rechts in der Suche Kinderwunsch eingeben – den Link zum Blog findest du im Profil.
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vor 1 Woche
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Gestern habe ich meine Gurke in die Holzkiste auf der Terrasse raus gepflanzt und ihr ein neues Rankgitter geknotet. Hier in Heidelberg wird es ab sofort warm, da geht das – in Gegenden, in denen die Temperatur nachts noch unter 10 Grad fällt, sollte man lieber noch ein paar Tage, bis etwa Mitte Mai warten.

Weil ich ganz oft Fragen zu dieser Kiste bekomme: Sie ist 45x35 cm groß und mit Teichfolie ausgekleidet – eine Anleitung hierfür habe ich vor ein paar Jahren verbloggt, einfach auf dem Blog oben rechts nach „Holzkisten bepflanzen“ suchen. 

Ich habe eine Snack Gurke eingepflanzt und den Wurzelballen eines Basilikum-Topfs, den ich für Ostern im Supermarkt gekauft habe, in drei Teile geteilt und ebenfalls dazu gepflanzt. Das mache ich jedes Jahr so – das funktioniert gut und sieht im Sommer richtig hübsch aus.

Gefüllt habe ich die Kiste mit einer Mischung aus Erde und (gekauftem) Kompost. Sowohl Gurken als auch Basilikum brauchen nämlich viel Nahrung. Ab und zu arbeite ich dann noch etwas Bio-Gemüsedünger-Granulat ein. Aber das mach ich eher so nach Gefühl.

Heute morgen ging dann mein erster Gang raus zur Gurke: Es geht ihr gut. Sie hat die Nacht gut überstanden ❤️ #gartenliebeleivonnadine
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vor 1 Woche
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