Vanillepudding-Schnecken-Kuchen mit Streuseln und Eierlikör

Für den Vanillepudding 400 ml Milch mit dem Mark der Vanilleschote und der leeren Schote aufkochen und mindestens zwei Stunden, besser über Nacht ziehen lassen.

Für den Hefeteig die lauwarme Milch, die Hefe und den Zucker gründlich verrühren, dann das Mehl dazu geben und mit einem sauberen Geschirrhandtuch zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und etwa drei Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine verkneten. Den Teig wieder mit dem Geschirrhandtuch zudecken und an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Vanillepudding fertigstellen. Dafür die Vanilleschote aus der Milch fischen, 100 ml Milch mit den Eigelben, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Speisestärke mit einem Schneebesen verquirlen. Die Vanillemilch aufkochen und die Eier-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die kochende Milch kippen. Weiterrühren, bis die Masse andickt und dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und immer mal wieder kräftig umrühren.

Den gegangenen Teig auf Backpapier rechteckig ausrollen, mit der Puddingmasse bestreichen und von der langen Seite her zu einer Rolle rollen. Eine kleine und eine große Springform oder eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig zu Schnecken schneiden und die Formen damit auslegen. Den Backofen nun auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Schnecken abgedeckt gehen lassen, bis der Ofen vorgeheizt ist.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen in einer Schüssel zu kleinen Streuseln verkneten und diese auf den Schnecken verteilen.

Den Kuchen etwa 35 bis 40 Minuten backen und danach nach Belieben mit einem Guss aus zwei gehäuften Esslöffeln Puderzucker und drei Teelöffeln Eierlikör servieren.