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Dreierlei Liebelei

Dreierlei Liebelei

Meal Prep
/
9. April 2020

Meal Prep Ideen & Rezepte – Bärlauch haltbar machen {Bärlauchpesto, Bärlauchkapern, Bärlauchsuppe und mehr}

Meal Prep für Anfänger – Bärlauch haltbar machen {7 Rezepte und einfache Ideen}

Wenn man im Wald oder, wie ich, im Schrebergarten einer Freundin, auf ein Feld voll grünem Gold stößt, passiert es schnell, dass man im Eifer des Gefechts eine beachtliche Menge davon ins Körbchen legt und heimträgt. Und dann steht man da, mit einem halben Einkaufskorb voller Blätter, die im Kühlschrank nur zwei bis drei Tage frisch bleiben. Und für genau diesen Fall ist dieser Post hier. Ich zeige euch, wie ihr Bärlauch haltbar macht und so über´s ganze Jahr verteilt immer mal wieder ein bisschen puren Frühling schmecken könnt.

Bärlauch
Meal Prep für Anfänger – Bärlauch haltbar machen {7 Rezepte und einfache Ideen}

Bärlauch haltbar machen {7 Rezepte und einfache Ideen}

1. Bärlauchbutter
Die Königin unter den Kräuterbuttersorten – ich verfeinere meine mit Zitronenzesten und ein paar Spritzern Zitronensaft. Abgefüllt in Schraubgläser kann die Butter eingefroren und bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden

2. Bärlauchpesto
Wahrscheinlich der Klassiker schlechthin – auch mein Pesto bekommt Zitronenzesten und einen Schuss Weißweinessig. Außerdem verwende ich statt Pinienkernen geröstete und gesalzene Cashewkerne. Abgefüllt wird das Pesto in heiß sterilisierte Gläser und nachdem ein wenig davon benutzt wurde, wird immer wieder ein halber bis ganzer Zentimeter Olivenöl nachgefüllt. So hält es ein paar Wochen im Kühlschrank.

3. Bärlauchpaste
Funktioniert ähnlich wie das Bärlauchpesto, verzichtet aber auf die Nussbasis und den Parmesan. Wer sauber arbeitet, hat so über´s ganze Jahr verteilt ein würziges Öl zum Verfeinern.

4. Bärlauchkapern
Die Bärlauchkapern nach Uwes Rezept habe ich noch nie probiert, weil ich doch zu wenig Knospen hatte – aber beim nächsten Mal weiß ich Bescheid. Vielleicht mache ich mich an Ostern noch mal auf den Weg in den Wald zum Knospen sammeln.

Meal Prep für Anfänger – Bärlauch haltbar machen {7 Rezepte und einfache Ideen}

5. Bärlauch Gnocchi
Meine Bärlauch Gnocchi eignen sich hervorragend, um sie auf Vorrat vorzubereiten. Dafür einfach die geformten, rohen Gnocchi getrennt voneinander liegend auf einem Brett einfrieren und dann tiefgefroren in eine verschließbare Schüssel umfüllen. Zur Zubereitung direkt tiefgekühlt ins siedende Wasser geben – gar sind sie, wenn sie anfangen, an der Oberfläche zu schwimmen.

6. Bärlauchsalz
Das Salz bekam ich von meiner Freundin und es ist wirklich wahnsinnig lecker auf frischem Butterbrot. Wie man es macht, seht ihr hier.

7. Bärlauchsuppe
Die perfekte Oster-Vorspeise – ein seidiges Bärlauchsüppchen. Von der habe ich jeweils zwei mal zwei Portionen eingefroren und serviere sie dann mit frischen Toppings, wie zum Beispiel Croutons, Nüssen, gegrillten Garnelen, Pastinakenchips oder karamellisierten Tomaten und Parmesan.

Bärlauch
Meal Prep für Anfänger – Bärlauch haltbar machen {7 Rezepte und einfache Ideen}

Was macht ihr gerne aus Bärlauch? Ich muss auf jeden Fall auch noch unser Erbsenrisotto mit Bärlauch und gebratenem Lachs oder das Spargelrisotto mit Bärlauch, Gorgonzola und Walnüssen machen. Ich hab, neben Risotto noch so einige Ideen in meinem Redaktionsplan stehen, aber die kommen dann im nächsten Jahr…

Habt es schön!
Nadine


Bärlauchbutter

Zutaten für 300 g
  • 250 g Butter
  • 50 g Bärlauch
  • Zesten einer halben Bio-Zitrone
  • ein Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Die Butter leicht weich werden lassen und in der Zwischenzeit den Bärlauch gründlich waschen, trocknen und fein hacken. Dann alle Zutaten mit einer Gabel miteinander vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und in verschließbare Schraubgläser oder Aufbewahrungsschüsseln füllen.


Bärlauchpesto

Zutaten für zwei Gläser
  • zwei große Hand voll Bärlauch
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 100 g Cashewkerne geröstet und gesalzen
  • Zesten einer halben Bio-Zitrone
  • ein Teelöffel Zitronensaft
  • optional: ein Teelöffel Weißweinessig
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl
Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Die Cashewkerne im Mixer zu Bröseln mixen, dann alle Zutaten, bis auf das Olivenöl zugeben und zu einer Paste in der gewünschten Konsistenz mixen. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren, bis das Pesto so aussieht, wie man es haben möchte. Abschmecken, in Gläser füllen und den letzten halben bis ganzen Zentimeter mit Olivenöl auffüllen. Das Pesto immer mit sauberem Löffel entnehmen und wieder mit Olivenöl bedecken.


Bärlauchpaste

Zutaten für zwei Gläser
  • vier große Hand voll Bärlauch
  • Salz
  • Olivenöl
Den Bärlauch gründlich waschen, trocknen und fein hacken. Das Olivenöl unterrühren, salzen, in Gläser füllen und den letzten halben bis ganzen Zentimeter mit Olivenöl auffüllen. Die Paste immer mit sauberem Löffel entnehmen und als Würzöl benutzen.


Bärlauchsuppe

Zutaten für sechs Personen als Vospeise
  • zwei große Hand voll Bärlauch
  • sechs Kartoffeln
  • eine Zwiebel
  • ein Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • ein Esslöffel Bratöl
Den Bärlauch gründlich waschen, trocknen und bis auf drei Blätter grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf im Bratöl etwa fünf Minuten dünsten. Dann die restlichen Zutaten, bis auf die Sahne, zugeben und für etwa 25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe nun pürieren, mit der Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den übrigen drei, in feine Streifen geschnittenen Bärlauch und etwas Sahne servieren.

TAGS:BärlauchBärlauch GnocchiBärlauchbutterBärlauchkapernBärlauchpasteBärlauchpestoBärlauchsalzBärlauchsuppeMeal Prep

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1 Kommentar
  • Bettina
    12. April 2020

    Liebe Nadine,
    wie immer ein wunderbarer Blogeintrag voller Inspirationen und wunderschöner Bilder!
    Ich bin auch Bärlauchfan und hatte neulich mal das Bärlauchsalz erstmalig fabriziert – so grün, so köstlich und lässt sich auch super verschenken :))
    Die Bärlauchbutter werde ich die nächsten Tage auch noch auf Vorrat machen und einfrieren.
    Bärlauchpaste mache ich schon seit Jahren, wunderbar …. und das Süppchen wird es die nächsten Tage auch geben.
    Danke und liebste Grüße!

    Antworten

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Es gibt nur sehr, sehr wenige Pflanzen, die schon in unserem Garten waren, als wir ihn übernahmen. Diese alte Pfingstrose gehört dazu. Ob sie sich wohl ab und zu mit dem Kirschbaum darüber freut, wie voll es im Garten wurde? Endlich was los ❤️ #gartenliebeleivonnadine
nadine.burck
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Es gibt nur sehr, sehr wenige Pflanzen, die schon in unserem Garten waren, als wir ihn übernahmen. Diese alte Pfingstrose gehört dazu. Ob sie sich wohl ab und zu mit dem Kirschbaum darüber freut, wie voll es im Garten wurde? Endlich was los ❤️ #gartenliebeleivonnadine
vor 5 Stunden
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Die Pfingstrosen und die ersten Rosen blühen. Tomaten, Broccoli, Gurke & Zucchini sind im Gemüsebeet, die Dahlien sind im neu angelegten Beet rechts unter dem Kirschbaum. Den Kartoffeln kann man beim Wachsen zusehen, den Rhabarber und die erste rote Erdbeere ernte ich heute – alle Dill- und Korianderpflanzen haben die Schnecken bereits geerntet. Lasst's euch gut gehen ❤️ #gartenliebeleivonnadine
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vor 2 Tagen
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Wer hat Lust auf ein Stück Rhabarber-Pudding-Streuselkuchen? Bedient euch ❤️

(Das Rezept gibt’s auf dem Blog, einfach oben rechts Rhabarber in die Suche eingeben – den Link zum Blog gibt’s im Profil.)
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vor 3 Tagen
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3/6
»Warum adoptiert ihr denn nicht ein Kind? Es gibt doch so viele Kinder, die ein Zuhause brauchen?« Das ist in ungefähr 99% die Reaktion darauf, wenn uns jemand darauf anspricht, ob wir keine Kinder wollen und daraufhin von unserem unerfüllten (bzw. unerfüllbaren) Kinderwunsch erfährt.

Ich verstehe die Reaktion. Es ist das ganz natürliche Bedürfnis, eine unangenehme Situation mit einem Ratschlag oder einem Lösungsvorschlag zu »verbessern«. Insofern kann ich das einordnen. 

Wir würden sofort ein Kind adoptieren – es gibt aber eine ganze Menge (richtige und wichtige) Anforderungen an Adoptiv-Eltern, die wir teilweise schlichtweg nicht erfüllen. Und da es sich hier um nicht veränderbare Dinge dreht, ist es auch keine Frage von nicht-wollen oder sich-nicht-genug-anstrengen. Und, ganz ehrlich? Das ist sehr, sehr schwer zu akzeptieren. Ich glaube nämlich, wir wären ganz gute Eltern. Selbst wenn man rational einordnen kann, dass es völlig richtig ist, weil es hier nicht um die Bedürfnisse der Adoptiv-Eltern, sondern um die Bedürfnisse des Kindes geht.

Ich schreibe absolut niemandem vor, was er sagen und fragen darf – mein Anliegen ist es, aufzuklären. Du darfst dann selbst entscheiden, ob dir deine Frage so wichtig ist, dass du das Risiko eingehst, bei deinem Gegenüber vielleicht ein mieses Gefühl zu hinterlassen. Weil: ganz ehrlich? Jeder, der offen mit dem unerfüllten Kinderwunsch umgeht, hat diese Frage schon zig mal gehört. Und wenn dein Gegenüber das Bedürfnis hat, mit dir über Adoption zu sprechen, wird es das sicher machen.

Wie man stattdessen sensibel mit jemandem mit unerfülltem Kinderwunsch umgeht, habe ich auf dem Blog mal aufgeschrieben. Da gibt es nämlich sehr viel bessere Wege, als die Frage nach Adoption. Einfach oben rechts in der Suche Kinderwunsch eingeben – den Link zum Blog findest du im Profil.
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vor 1 Woche
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4/6
Gestern habe ich meine Gurke in die Holzkiste auf der Terrasse raus gepflanzt und ihr ein neues Rankgitter geknotet. Hier in Heidelberg wird es ab sofort warm, da geht das – in Gegenden, in denen die Temperatur nachts noch unter 10 Grad fällt, sollte man lieber noch ein paar Tage, bis etwa Mitte Mai warten.

Weil ich ganz oft Fragen zu dieser Kiste bekomme: Sie ist 45x35 cm groß und mit Teichfolie ausgekleidet – eine Anleitung hierfür habe ich vor ein paar Jahren verbloggt, einfach auf dem Blog oben rechts nach „Holzkisten bepflanzen“ suchen. 

Ich habe eine Snack Gurke eingepflanzt und den Wurzelballen eines Basilikum-Topfs, den ich für Ostern im Supermarkt gekauft habe, in drei Teile geteilt und ebenfalls dazu gepflanzt. Das mache ich jedes Jahr so – das funktioniert gut und sieht im Sommer richtig hübsch aus.

Gefüllt habe ich die Kiste mit einer Mischung aus Erde und (gekauftem) Kompost. Sowohl Gurken als auch Basilikum brauchen nämlich viel Nahrung. Ab und zu arbeite ich dann noch etwas Bio-Gemüsedünger-Granulat ein. Aber das mach ich eher so nach Gefühl.

Heute morgen ging dann mein erster Gang raus zur Gurke: Es geht ihr gut. Sie hat die Nacht gut überstanden ❤️ #gartenliebeleivonnadine
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vor 1 Woche
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