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Dreierlei Liebelei

Dreierlei Liebelei

Hauptgerichte, Quiches, Tartes und Pizzen
/
26. April 2019

Frühlingsgalette mit Radieschen, grünem Spargel und Bärlauch {saisonal & regional von cuddling carrots}

Frühlingsgalette mit Radieschen, grünem Spargel und Bärlauch

Ich freue mich sehr, euch heute meine neuen, diesjährigen Gastblogger vorzustellen. Kennt ihr schon Laura und Timon, die beiden Blogger hinter cuddling carrots? Wenn nicht, verpasst ihr eine ganze Menge. Die Lehrerin und der Grafikdesigner versorgen ihre Leser nämlich regelmäßig mit Rezepten aus frischen, regionalen und saisonalen Zutaten. Dabei folgen sie keiner bestimmten Richtung, halten sich nicht streng an Ernährungsstile – genau diese undogmatische, entspannte Art mag ich sehr, sehr gerne! Abgesehen davon, dass alle Rezepte von wunderschönen Fotos begleitet werden. Umso schöner, dass die Beiden in diesem Jahr vier Posts für euch vorbereiten werden. Heute geht´s nun los und ich übergebe das Wort an die liebe Laura.

Frühlingsgalette mit Radieschen, grünem Spargel und Bärlauch

Frühling verbinde ich mit zarten grünen Knospen an sonst noch kahlen Zweigen. Mit üppigen Tulpensträußen und ersten kleinen Blumen am Waldrand. Damit, dass man zum ersten mal im Pullover in der Sonne sitzt, sich aber sofort die Jacke wieder überwirft, sobald die Sonne weg ist. Und natürlich damit, dass einem beim Fahrradfahren ein Knoblauchduft um die Nase weht und es an den Markständen langsam aber sicher wieder bunt wird. Schwere Kohlköpfe und erdige Kartoffeln werden durch leuchtend rote Radieschen und knallgrünen Spargel abgelöst.

Frühlingsgalette mit Radieschen, grünem Spargel und Bärlauch

Um diese herrliche Jahreszeit zu feiern habe ich eine Galette mit genau diesen drei Boten des Frühlings gefüllt: Radieschen, grünem Spargel und Bärlauch. Sie ist ganz einfach zu machen, farbenfroh, frisch und natürlich super lecker. Die zwei Besonderheiten sind, dass der Teig mit Weißwein hergestellt wird und vielleicht gerade deshalb der Teig so ultra knusprig wird und dass das Grün der Radieschen mit verwendet wird. Wie bitte? Ja, ganz richtig gehört, ab jetzt müsst ihr das feine Grün nicht mehr wegschmeißen, es macht sich super als Doppelgänger von Spinat und kann auch genauso verwendet werden. Wem das Formen der Galette zu heikel ist, kann den Teig natürlich auch ganz brav in eine Quicheform pressen. So oder so, fürs ultimative Frühlingsgefühl sollte meine Frühlingsgalette am besten mit einem Glas Weißwein in der Sonne genossen werden. Aber schön die Jacke in der Nähe haben, damit nichts passieren kann.

Frühlingsgalette mit Radieschen, grünem Spargel und Bärlauch

Frühlingsgalette mit Radieschen, grünem Spargel und Bärlauch

Zutaten für eine große Galette (3-4 Portionen)
  • FÜR DEN TEIG:
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • 170 g kalte Butter
  • 1 Glas Weißwein
  • FÜR DIE FÜLLUNG:
  • 1 Bund Bärlauch
  • 300 g Schmand
  • 2 Eier
  • Schale von 1 Bio Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Radieschen
  • 400 g grüner Spargel
  • 25 g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • AUSSERDEM:
  • 1 Eigelb
  • Schwarzer Sesam
  • Radieschensprossen
Für den Teig Mehl und Salz in der Rührschüssel einer Küchenmaschine vermischen. Ei und kalte Butter in Flöckchen dazu geben und kurz mit den Knethaken untermischen. Unter Rühren nach und nach so viel Weißwein dazu gießen, dass ein geschmeidiger Mürbteig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig einigermaßen rund dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bärlauch fein schneiden und mit Schmand, Eiern und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Radieschen mit Grün waschen und halbieren. Grünen Spargel putzen und dicke Stangen ebenfalls halbieren, dünne ganz lassen. Pinienkerne in Olivenöl mit etwas Salz anrösten.
Spargelstangen und Radieschen mit Grün auf dem Teigboden verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand über das Gemüse schlagen. Schmandmischung gleichmäßig darüber gießen.
Eigelb mit bisschen Wasser verrühren und den Teigrand damit einpinseln. Mit schwarzem Sesam bestreuen und die Galette 20 – 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen bis der Rand goldbraun ist.
Pinienkerne mit Öl darüber verteilen und die Galette mit Radieschensprossen bestreut servieren.

Vielen Dank, liebe Laura! Hier könnt ihr ihr einen Besuch abstatten, wenn ihr ihre Fotos genau so sehr mögt, wie ich: auf ihrer Homepage, auf Instagram, Facebook oder Pinterest.

TAGS:Bärlauchcuddling carrotsFrühlingGaletteGastbeitragGastbloggerGrüner SpargelRadieschen

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1 Kommentar
  • Mike
    17. Juni 2019

    Das sieht sehr lecker aus! Werde ich definitiv mal ausprobieren 🙂

    Antworten

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nadine.burck
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Die Pfingstrosen und die ersten Rosen blühen. Tomaten, Broccoli, Gurke & Zucchini sind im Gemüsebeet, die Dahlien sind im neu angelegten Beet rechts unter dem Kirschbaum. Den Kartoffeln kann man beim Wachsen zusehen, den Rhabarber und die erste rote Erdbeere ernte ich heute – alle Dill- und Korianderpflanzen haben die Schnecken bereits geerntet. Lasst's euch gut gehen ❤️ #gartenliebeleivonnadine
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Wer hat Lust auf ein Stück Rhabarber-Pudding-Streuselkuchen? Bedient euch ❤️

(Das Rezept gibt’s auf dem Blog, einfach oben rechts Rhabarber in die Suche eingeben – den Link zum Blog gibt’s im Profil.)
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vor 3 Tagen
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»Warum adoptiert ihr denn nicht ein Kind? Es gibt doch so viele Kinder, die ein Zuhause brauchen?« Das ist in ungefähr 99% die Reaktion darauf, wenn uns jemand darauf anspricht, ob wir keine Kinder wollen und daraufhin von unserem unerfüllten (bzw. unerfüllbaren) Kinderwunsch erfährt.

Ich verstehe die Reaktion. Es ist das ganz natürliche Bedürfnis, eine unangenehme Situation mit einem Ratschlag oder einem Lösungsvorschlag zu »verbessern«. Insofern kann ich das einordnen. 

Wir würden sofort ein Kind adoptieren – es gibt aber eine ganze Menge (richtige und wichtige) Anforderungen an Adoptiv-Eltern, die wir teilweise schlichtweg nicht erfüllen. Und da es sich hier um nicht veränderbare Dinge dreht, ist es auch keine Frage von nicht-wollen oder sich-nicht-genug-anstrengen. Und, ganz ehrlich? Das ist sehr, sehr schwer zu akzeptieren. Ich glaube nämlich, wir wären ganz gute Eltern. Selbst wenn man rational einordnen kann, dass es völlig richtig ist, weil es hier nicht um die Bedürfnisse der Adoptiv-Eltern, sondern um die Bedürfnisse des Kindes geht.

Ich schreibe absolut niemandem vor, was er sagen und fragen darf – mein Anliegen ist es, aufzuklären. Du darfst dann selbst entscheiden, ob dir deine Frage so wichtig ist, dass du das Risiko eingehst, bei deinem Gegenüber vielleicht ein mieses Gefühl zu hinterlassen. Weil: ganz ehrlich? Jeder, der offen mit dem unerfüllten Kinderwunsch umgeht, hat diese Frage schon zig mal gehört. Und wenn dein Gegenüber das Bedürfnis hat, mit dir über Adoption zu sprechen, wird es das sicher machen.

Wie man stattdessen sensibel mit jemandem mit unerfülltem Kinderwunsch umgeht, habe ich auf dem Blog mal aufgeschrieben. Da gibt es nämlich sehr viel bessere Wege, als die Frage nach Adoption. Einfach oben rechts in der Suche Kinderwunsch eingeben – den Link zum Blog findest du im Profil.
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vor 1 Woche
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Gestern habe ich meine Gurke in die Holzkiste auf der Terrasse raus gepflanzt und ihr ein neues Rankgitter geknotet. Hier in Heidelberg wird es ab sofort warm, da geht das – in Gegenden, in denen die Temperatur nachts noch unter 10 Grad fällt, sollte man lieber noch ein paar Tage, bis etwa Mitte Mai warten.

Weil ich ganz oft Fragen zu dieser Kiste bekomme: Sie ist 45x35 cm groß und mit Teichfolie ausgekleidet – eine Anleitung hierfür habe ich vor ein paar Jahren verbloggt, einfach auf dem Blog oben rechts nach „Holzkisten bepflanzen“ suchen. 

Ich habe eine Snack Gurke eingepflanzt und den Wurzelballen eines Basilikum-Topfs, den ich für Ostern im Supermarkt gekauft habe, in drei Teile geteilt und ebenfalls dazu gepflanzt. Das mache ich jedes Jahr so – das funktioniert gut und sieht im Sommer richtig hübsch aus.

Gefüllt habe ich die Kiste mit einer Mischung aus Erde und (gekauftem) Kompost. Sowohl Gurken als auch Basilikum brauchen nämlich viel Nahrung. Ab und zu arbeite ich dann noch etwas Bio-Gemüsedünger-Granulat ein. Aber das mach ich eher so nach Gefühl.

Heute morgen ging dann mein erster Gang raus zur Gurke: Es geht ihr gut. Sie hat die Nacht gut überstanden ❤️ #gartenliebeleivonnadine
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vor 1 Woche
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